Como poseedor de una de las 10 gastronomías más importantes del mundo, México es un gran semillero de talento culinario, por lo que no resulta extraño que muchos jóvenes decidan formarse como chefs.
Si tú eres uno de ellos, en este blog te mostramos una referencia de las materias que podrías estudiar en un plan de estudios de gastronomía de alto nivel, diseñado para ofrecer una formación integral en el mundo culinario.
Toma en cuenta que no todos los planes de estudio de esta carrera son como el que te presentaremos a continuación, ya que nos basamos en el programa de la carrera de gastronomía de una universidad líder en el sector a nivel nacional.
Cocina y Técnicas Culinarias
Materias que forman la base práctica y técnica de la gastronomía:
Bases de Cocina Profesional
Bases de Cocina Mexicana
Cocina Mexicana Tradicional
Cocina Fría
Cocinas del Mundo
Pastelería
Panadería
Charcutería
Cocina de Cuidados Especiales
Laboratorio de Cocina Internacional
Tendencias Culinarias
Cultura Gastronómica y Arte Culinario
Materias que desarrollan el conocimiento histórico, social y artístico de la cocina:
Cultura Gastronómica de Occidente
Cultura Gastronómica de Oriente
Arte a la Mesa
Patrimonio Culinario de México
El Mundo del Vino
Arte y Gastronomía
Turismo Gastronómico
Crítica Gastronómica
Administración, Negocios y Finanzas
Materias para aprender a liderar negocios gastronómicos y administrar restaurantes:
Administración de Empresas de Servicios
Contabilidad Financiera
Costos de Alimentos y Bebidas
Ingeniería de Costos
Planeación Financiera
Derecho Empresarial
Capital Humano
Mercadotecnia de la Hospitalidad
Mercadotecnia Restaurantera
Planeación de Espacios Gastronómicos
Desarrollo de Conceptos de Restaurantes
El Negocio del Banquete
El Negocio del Vino
Incubadora de Negocios
Creación de Negocios de Alimentos y Bebidas
Ciencia de los Alimentos y Nutrición
Profundizan en la composición, seguridad y función de los alimentos:
Sanidad de los Alimentos
Nutrición
Química de Alimentos
Microbiología
Tecnología de los Alimentos de Origen Animal
Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal
Trastornos de los Alimentos
Alimentación Industrial
Aditivos
Innovación, Creatividad y Desarrollo de Producto
Materias que fomentan el pensamiento creativo y la innovación culinaria:
Creación y Desarrollo de Estilo Culinario
Gestión de Calidad
Análisis Sensorial
Idiomas y Habilidades Humanísticas
Materias que complementan la formación integral de los estudiantes:
Inglés
Francés
Integración Humana
Ética y Responsabilidad Social
Expresión Oral y Escrita
Razonamiento Matemático
Estadística
Ahora que conoces un plan de estudios tentativo al que podrías llevar durante tu carrera de gastronomía cuéntanos en qué área culinaria te gustaría desarrollarte y qué trabajo te gustaría cubrir profesionalmente.
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